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| Característica/Parámetro | Especificaciones detalladas |
| Función | Envejecimiento en frío, maduración y estabilización del sabor. |
| Método de enfriamiento | Camisa de enfriamiento de glicol de precisión (diseño con hoyuelos) |
| Control de temperatura | Estabilidad precisa cerca del punto de congelación para la precipitación de proteínas |
| Materiales | SS304 / SS316L de alta calidad (construcción sanitaria) |
| Acabado interior | Pulido espejo Ra < 0,4 μm para evitar la adhesión de levadura |
| Aislamiento | Espuma de PU de alta densidad (prevención de pérdida térmica) |
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